Le système d'analyse des dangers et points critiques pour leur maîtrise
les dangers physiques provenant du matériel en bois ou en verre notamment
les dangers biologiques (les bactéries et les virus)
les dangers chimiques relevant de la présence d'additifs ou de pesticides
analyse des dangers
détermination des points critiques
détermination des seuils critiques
mise en place des systèmes de surveillance permettant à l'entreprise de contrôler les dangers identifiés
détermination des mesures correctives à prendre par l'entreprise si un point critique n'est pas maîtrisé
application d'une procédure de vérification du bon fonctionnement du système HACCP
constitution d'un dossier récapitulatif des procédures et de leur mise en application
Nous surveillons l'exécution et la qualité du nettoyage et la méthodologie spécifique en place ainsi que le respect des obligations légales.